餃子在我國大部分地區是一種非常受歡迎的食物。尤其是在過年的時候，家家戶戶都要吃上一頓團員的餃子，就這樣，餃子成為餐座上不可缺少的主食。並且在北方冬至這個節氣，家家戶戶都要吃上一頓熱騰騰的餃子。在餃子的不同種類中，白菜餡的餃子尤為常見，那麼素白菜餃子餡怎麼做起來好吃呢？
【白菜韭菜餡】食材準備：白菜1000克、韭菜150克、雞蛋、油、鹽、香菇、黑木耳、海米、大蔥、薑、香油、白胡椒粉。
方法步驟：在一個碗中，打入3個生雞蛋，打散備用。在炒鍋中加入適量的油，油熱之後將雞蛋倒入，然後不停的攪拌。雞蛋凝固完成之後，將火關掉，然後將雞蛋放在鍋中，直至變涼。將蔥、薑、黑木耳、香菇以及海米全部切成末備用。將白菜切成末狀，倒入一點鹽，將多餘的水分瀝幹，將韭菜同樣切成末狀。將所有末狀的食材全部放入鍋中，然後加入鹽、香油、白胡椒粉和雞蛋攪拌均勻。
【白菜豆腐素餃子餡】主料：白菜 (適量) 豆腐 (200克) 雞蛋 (3個) 大蔥 (適量)
方法步驟： 白菜切細絲再切成小丁，加一勺鹽剁碎，（加鹽是為了把白菜裏麵的水分能夠引出）。 將剁好的白菜用蒸籠布包住，使勁擠出水分，（一定要盡可能的擠幹不然包的時候出水不太好包，擠出來的水分可以和麵，據說營養都在汁裏麵）。 擠幹水分的白菜，大蔥和豆腐都剁碎，雞蛋炒成小塊待用。 將白菜、豆腐、雞蛋、大蔥倒在一起。 將四勺植物油，兩勺生抽、兩勺香油、少許味精、適量鹽加入餡料裏麵，用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
上邊認識了兩種素白菜餃子餡的做法之後，我們應該學會了在沒有肉食的情況下，也能把白菜做成一頓美味的餃子餡。那麼如果你心動的話，不妨按照上邊的步驟準備好食材，做上一頓美味可口的素菜餃子，保準受到大家的一致好評。
