很多人喜歡吃餃子，認為他是我們平常吃的飯裏麵最美味的一紅但是你知道吃餃子的好處有哪些嗎?吃餃子的好處：從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度隻在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。肉三鮮餃子餡做法介紹給大家。
1.原材料
豬肉餡肥瘦的 500g
雞蛋1 4-5個
蝦仁（根據喜好多少可以自己控製） 300-400g
韭菜 一手把
料酒 少許
食用油需要炒雞蛋以後還多出一些
鹽 適量自己要嚐
薑末 一手掌捧下
生抽 少許
澱粉淹蝦仁的 20g
雞蛋 1整個
花椒粉 適量
大料粉 適量
雞精 10g
香油 根據喜好調味
麵粉 包餃子防粘在板子上的
肉三鮮餡餃子的做法
先把雞蛋1加入少許花椒粉和鹽打散，鍋燒熱入油要多一些，保證雞蛋炒完要有多餘出來的油，炒碎雞蛋，變色關火。放在一邊晾涼
青蝦去頭剝皮，我懶得去黑線。。用刀切成小段，放到碗裏加少許料酒也就一碗底就行！少量的鹽，花椒粉，澱粉淹一會。
薑切末，放入豬肉餡中，另外加入大料粉，少放生抽，隻為了去除豬肉的怪味！還有少量鹽和雞精。放入炒過的雞蛋碎中拌好。
把醃好的蝦仁導入拌過的豬肉餡裏，加入一枚整蛋拌好，再把切好的韭菜放進去，這時候需要嚐一下鹹淡，如果不夠味需要在韭菜上撒一些鹽醃一小下，再拌好！
最後根據喜好加入香油調味
包好下鍋
2原料：鮮蝦仁200克 水發海參100克 鮮貝100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 蔥、薑、 雞蛋清、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、 雞精、白糖、香油適量，高湯350克
做法步驟： 1、蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；鮮貝洗淨切絲（幹貝則加入水、酒一起放入電鍋蒸約30分鍾後切絲）；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中汆一水撈出。 2、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。包好下鍋。
注意事項： 1、蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4. 2、製海三鮮餡輔料可選用雞肉、豬肉、魚肉、冬筍、香菇、蘑菇等等。其中的海鮮餃子餡的原料如果是幹貨，則需先進行漲發，有的漲發後還要“喂”入味。冬筍、香菇、蘑菇等切細後，都需要汆水，然後再用於餡料的調製。
餃子是我國的傳統美食，肉三鮮餃子在味道上又上了一個檔次，那就是既有肉，又鮮美，營養豐富。家裏有愛吃餃子的朋友一定要試試哦。吃餃子的好處：從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。
