玉米粉可以直接做饅頭吃嗎

可以啊，經常用玉米粉做饅頭，不過，2/3是麵粉；1/3是玉米粉~~要不比較難發酵！（用麵肥發酵的）。

一定要加一點小麥麵粉才行的用料玉米麵100g麵筋粉30g鮮酵母一小指甲蓋做法鮮酵母用溫水化開，放入事先混合均勻的兩種粉中，調成軟些的麵團揉勻後放容器內用保鮮膜封口，醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長條切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發胖半杯水放入電飯鍋中，蒸幹水打至保暖即好。如果用蒸鍋，視饅頭大小調整蒸製時間

那叫兩和麵饅頭。

做法是：

1，和麵時在白麵裏加入三分之一的玉米麵，把二種麵粉和在一起放在溫暖處發酵（要想發透、發好最好放入一塊老麵肥），如果實在沒有也可以用酵母（一般超市都有的賣）

2，麵發好後放入少許堿麵或小蘇打，若太稀就再加入少許麵粉共放在案板上揉，注意一定要揉好揉透，將揉好的麵粉放在案板上醒5分鍾

3，將醒好的麵下成一個個劑子，再把每一個劑子揉成饅頭丕，都揉好後放在案板上再醒5分鍾

4，蒸鍋放水用大火燒開後放入醒好的饅頭丕，用旺火蒸20分鍾即可出鍋。