我們知道平時在市場上賣的雞蛋也有土雞蛋和普通的雞蛋之分。土雞蛋一般意思是家裏養的雞生的蛋，而普通的雞蛋則是在大型的養雞場裏吃飼料長大的雞下的蛋。不同的雞蛋的營養價值因雞平時的食物類型不同而存在差異。而純正的野山雞的雞蛋營養價值又是怎麼樣的呢？
野山雞營養分析：
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。
野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆症，是野味中的名貴之品。
野山雞有補中益氣，健脾止泄之功效;適宜於脾胃氣虛下痢，病後體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
雞蛋是最普通不過的營養食品了，不管是煎著吃、炒著吃、煮著吃、燉著吃、蒸著吃都非常好吃。一般認為雞蛋具有健腦益智、預防癌症、延緩衰老、保護肝髒、增加營養等作用。因此雞蛋也成為了老百姓餐桌上最常見的一種食的了。
在烹調方法上，煮蛋的吃法是最為科學的。通常認為用清水同雞蛋一起煮沸在煮5分鍾就好了。切不可煮得過熟，在吃的時候要注意細嚼慢咽，小心被蛋黃咽住。
一般情況下每天吃一個雞蛋是最好的，因為雞蛋是一種高蛋白質的食品，如果食用過多的話會使得代謝增多，同時對腎髒也會造成不少的損害。對於處於妊娠期，哺乳期的女性或者身體虛弱的女性可適當增加一至兩個雞蛋，但是不宜過多。
以上的論述已經是非常詳細了吧。因此可以看出，野山雞的營養價值較市場上賣的雞的營養價值還是有差距的。野山雞的雞蛋也會相對的更天然一些，其具有的營養功能還是非常不錯是。如果有條件的話每周都能吃到野山雞的雞蛋是很好的。
