甲魚是我國傳統的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能，甲魚湯含有豐富的蛋白質，蛋白質中含有18種氨基酸，並含有一般食物中很少有的蛋氨酸，甲魚和牛鞭一起燉湯，滋陰補腎，壯陽，是一道滋補佳品，今天我們就一起來學習甲魚牛鞭湯的做法。
原料：甲魚500克，枸杞20克，薑15克，料酒15克，牛鞭400克，白果50克，蔥20克，胡椒麵3克，雞肉200克，雞腿菇50克，精鹽3克，鮮湯適量。
甲魚牛鞭湯的做法
1．選鮮活的甲魚，宰殺後放盡血水，再入開水鍋中汆水，刮淨粗皮，破腹去掉內髒，再衝洗幹淨，斬成4厘米大小的塊。
2．牛鞭選新鮮的，去盡表皮，對剖開，用沸水汆一下撈起漂冷，刮淨雜質，衝洗幹淨，切成5厘米長的節。熟雞肉斬成3.5厘米大小的塊。
3．燉鍋置火上，盛入鮮湯，下甲魚、牛鞭、雞肉、白果，燒開後打去浮沫，放入薑、蔥、料酒、枸杞、雞腿菇，用小火燉2小時左右；再加入精鹽、味精、胡椒麵和勻即成。
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