驢肉是典型的魯菜菜係食材，驢肉的性質是很溫和的，所以在食用方麵沒有那麼多的禁忌，任何體質的人群都可以適當的吃一些驢肉起到強身健體的作用，另外，驢肉的做法有很多，驢肉丸子是一種比較簡單常見，並且可有放在冰箱裏麵長時間存放的食材，並且可以和很多蔬菜進行搭配。
驢肉丸子的做法菜係及功效：魯菜私家菜氣血雙補食譜陽痿早泄食譜補陽食譜工藝：汆氽驢肉丸子的製作材料：主料： 驢肉300克,豬肉(肥)150克
輔料：油菜心100克,木耳(水發)30克,雞蛋75克
調料：大蔥20克,薑10克,料酒10克,澱粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克
氽驢肉丸子的特色：驢肉丸子鮮香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子湯清香可口。氽驢肉丸子的做法：
1.蔥薑洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥薑水；肥肉剁成末；驢肉剁成細泥，加蔥薑水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。
2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。
3.勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。
驢肉的口感非常好，並且營養價值很高，是受到廣泛歡迎的一種肉類食物，經常吃驢肉不僅可以降低血管中膽固醇的含量，還能夠比其他肉類更少的攝入肉類食物中的酸性物質，可以避免自己的身體變酸，保持堿性體質有助於更好的減肥和降脂，對於身體具有很多好處。
