為了大飽口福，很多人都會苦苦尋覓正宗的牛肉拉麵，那麼西北正宗牛肉拉麵如何製作?幾千年來中國的傳統飲食文化一直在給人們的生活帶來諸多的便利，讓人們更加的享受和熱愛自己的生活，不過在製作西北牛肉拉麵的時候，很多細節和注意事項都是需要認真對待的。
和麵時最好加一點鹽。然後是醒麵，擀成麵餅，兩麵抹油。然後扣在容器下。每隔幾分鍾重複一次，一般要重複10遍左右，一直到你把麵餅拉一下它不會縮回去，切牛肉時最好帶筋的肉，出油。切成薄片或正方體小塊。
煮湯時最好用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調料有，草果，桂皮(少)，花椒。中國超市有的賣 和生肉一起煮。比方說國內的那種現成的已經用小袋包好的鹵料比較常見。之後除去血沫，一定要除得很幹淨，不能換湯，要保留原湯。然後放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最後放 。
油潑辣子，在超市買辣椒麵，不是粉狀的那種，還帶一點辣椒籽。把油在火上燒，油好之後放在一遍稍微一涼，澆在辣椒麵上，攪拌。至少要看到辣椒麵上有1cm深的油。 然後是拉麵，擀成麵餅，然後切成一條一條的長條，然後拉，用力要均勻!
出鍋，預先準備好的香菜 先撈麵，再攪湯!最好碗大一些，能讓麵飄在湯裏撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。蘭州牛肉拉麵麵的製作的五大步奏無論從選料、和麵、醒麵，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
關於西北正宗牛肉拉麵怎麼製作，希望上文的介紹能夠給人們帶來一定的幫助，如果感覺到外麵吃麵衛生不達標，或是擔心食品的安全問題，完全可以自己按照步驟來製作的，當然了正規的餐館尤其是牛肉拉麵館，做出來的口味會更好一些。
