魚大家都知道是含有非常豐富的蛋白質，是非常有營養價值的，而且口感基本上都是非常不錯的呢，它的燒法也是各種各樣，可以根據你喜歡的口味來燒，有些人喜歡吃辣的，有些人喜歡吃甜的，那今天我們就一起來研究一下糖醋鯉魚的製作方法是什麼，下麵趕緊一起看看去吧。
美味的糖醋汁：1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水，就按著這個比例調吧，保證成功! 以上調料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加調料的量。 這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋裏脊等糖醋類菜肴。
難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上
主料
鯉魚500克
輔料
蔥 薑
蒜 生抽
糖 醋
料酒 番茄醬
鹽 澱粉
麵粉
糖醋鯉魚的做法步驟
1. 鯉魚收拾幹淨後，瀝幹水，在魚身兩麵個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米 深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃
2. 將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用
3. 澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上
4. 油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內
5. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用
6. 炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可
小貼士
炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟;魚尾不能翹起
我們糖醋鯉魚的做法需要將鯉魚用油炸，然後再叫上糖醋的汁，不過需要提醒注意的是，在油炸鯉魚的過程中需要注意做好防護，防止油濺出傷到自己，還有炸的過程中需要注意炸的時間不能太短，防止裏麵沒熟透，但是也不能時間太長，魚都炸焦了估計本來的味道也會消失很多。
