黃豆芽可以軟化血管，還老人吃了能降血壓，女人吃了能美容養顏，小孩子吃了能促進身體生長發育，而且黃豆芽的營養成分對人體來說特別容易吸收。黃豆芽適合炒著吃。小編推薦黃豆芽炒肉。黃豆芽還有減輕疲勞的功效，如果你每天工作十分辛苦，不妨下班後來一盤黃豆芽炒肉，好吃又有益。
黃豆芽的營養元素含量(每100克)：
營養元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白質g 脂肪g 纖維g 碳水化合物g 維生素Amga 維生素B1mg 維生素B2mg 維生素Cmg
維生素Emg 煙酸mg 納mg 鈣mg 鐵mg 膽固醇mg。
而且黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。黃豆芽好吃又有營養，經常吃還可以讓頭發黑亮。
下麵是一種黃豆芽炒肉的做法。
主料：300g帶脂裏脊、500g黃豆芽。
配料：適量油、黃豆芽炒肉適量鹽、適量醬油、適量薑絲、適量紅椒、適量花椒、適量洋蔥。
製作步驟：
1 帶脂裏脊用醬油鹽薑絲醃製五分鍾，黃豆芽衝洗幹淨，洋蔥紅椒剁碎
2 熱油鍋內爆香花椒洋蔥
3 放入肉絲翻炒
4 炒勻後放剁椒
5 添加少許水放鹽調味
6 等肉熟了放入黃豆芽
7 大火收汁即可
注意：黃豆芽豆瓣不易熟，用收湯汁的時間來滾燙，既可以快熟還能入味。
黃豆芽吸進肉的香味，嚼起來十分香脆可口，搭配上漂亮的小紅剁椒，顏色還特別美麗。這盤菜不僅有營養對身體特別好，而且又這麼好吃。就著饅頭或者是香噴噴的白米飯一起吃，保證家人食欲大開。不如趕緊學會，滿足家人的營養需求和味蕾的需求。
