很多的朋友在平時都喜歡吃麵筋，尤其是在吃涼麵的時候，感覺麵筋裏麵加上一些調料，味道不錯，並且很有嚼勁兒，其實麵筋也可以拿來炒著吃，在場麵靜的時候裏麵適當的放上一些豆芽菜，味道也是很不錯的，今天我們一起來了解豆芽炒麵筋的製作方法以及它的營養價值。
先把麵筋洗淨然後泡在水裏備用，把豆芽衝洗下（我用的黃豆芽喜歡吃綠豆芽的也可以用綠豆芽）把幹辣椒切碎，花椒備好。
把泡在水裏的麵筋拿出來，水分不要擠的太幹，因為麵筋進鍋後容易幹，所以帶點水分以免粘鍋。
麵筋炒豆芽的做法
把麵筋切成一片一片的再把片壘起來，切成小塊的。先切片出來的塊會薄一點，太後的話炒時不入味。
油鍋加熱，油要多一點。然後放入幹辣椒和花椒，爆炒出香味後加入麵筋，翻炒一會後加入豆芽。如果鍋幹的話可以適當的加點水，加入鹽，醬油，味精。
因為黃豆芽不好熟，所以多炒一會。炒麵筋的香來自油，味道來自花椒和幹辣椒。所以油和花椒要足夠。
炒麵筋的香來自油，味道來自花椒和幹辣椒。所以油和花椒要足夠。
比起發芽前的豆子，豆芽不僅外觀發生了改變，其成分也發生了一係列的生化反應，營養價值和營養利用率都大大增加，最典型的例子是幹豆基本上不含維生素C，但發芽以後的豆芽維生素C的含量大大增加，可以保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺，另外還含有可防止皮膚色素沉著、消除皮膚斑點的維生素E，是實實在在的養顏聖品。
說起豆芽的種類，常見的有黃豆芽、綠豆芽，也有黑豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等，其中的確以黃豆芽的營養價值最高。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、鐵、磷、鋅釋放了出來，特別是天冬氨酸大幅度增加，能減少人體內的乳酸堆積、消疲解乏。
麵筋的吃法有很多種，不僅僅可以拿來炒著吃，在平時拌涼菜的時候，裏麵也可以適當的放上一些麵筋，它很容易入味兒。麵筋放在火鍋裏麵來煮著吃，也是非常受歡迎的。而豆芽裏麵有含有很高的營養價值，兩者一起吃在營養方麵也是很不錯的。
