臘肉這種家喻戶曉的美食我們都是吃過的。那麼你們在煮臘肉之後，剩下來的湯是怎麼處理的呢，估計應該有的人是直接倒了，可能覺得那個湯很油又很鹹，也有的朋友知道該怎麼把這個湯用在其他方麵。不知道怎麼處理的也不用擔心哦，小編現在就來告訴你們煮臘肉的湯我們該怎麼利用吧。
臘肉片還在湯鍋中上下翻騰的時候，臘香味便已在空中肆無忌憚地擴散了。待舀湯入口，臘肉深藏的厚實鮮美與小油菜的恬淡也堪稱絕配，一濃一淡，再加上白胡椒粉的烘托，湯味格外適口。
材料
臘肉，小油菜各100g，鮮香菇 50g，大蔥段 2段，鮮薑絲 5g，芝麻香油 1茶匙(5ml)，白胡椒粉 1/2茶匙(3g)，料酒(或黃酒)1茶匙(5ml)，雞湯 800ml，油 1湯匙(15ml)
做法
臘肉用流動的水衝洗幹淨，放入煮鍋中大火煮10分鍾，撈出，瀝去水分，切成薄片。
小油菜清洗幹淨，切成2cm長的段。鮮香菇洗淨切片。
大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入切好的臘肉片煸炒2分鍾出香味。
隨即下入大蔥段、鮮薑絲略炒，然後加入香菇片，調入料酒，加入雞湯，大火煮滾後繼續煮15分鍾，並隨時撇去析出的浮沫。
加入切好的小油菜段，撒入白胡椒粉，繼續煮5分鍾。
出鍋前淋入芝麻香油即可。
小訣竅
臘肉在烹調前最好蒸煮一下，這樣不僅可以去除附著在上麵的灰塵、雜質，吃起來口感也更好。
如果沒有雞湯，也可以用涼水代替。
臘肉本身有鹹味，不必另外加鹽了。
其中的油菜還可以換成大白菜、冬瓜、蓮藕、白蘿卜等蔬菜，味道又各自不同。
好啦，小編在上麵已經說了很多關於煮臘肉的湯該怎麼處理的問題了。你們是不是才發現原來這個湯可以有這麼多用處，而且每個用處似乎聽起來也不錯呢？以後記得不要把這個湯直接倒掉嘍。生活中其實有很多類似的事，隻要善於發現就可以了。
