海蜇皮，是東北食材的一種，海蜇皮一般都是用來作為涼拌的美食，選擇用海蜇皮來涼拌的話是很多家庭都知道的，在東北這個地方，家家戶戶都會製作這個涼拌海蜇皮，不過在其他的城市中，很多人對這個涼拌海蜇皮不是很熟悉，製作的時候感覺有些困難，還會遇到一些麻煩，那麼這個涼拌海蜇皮的做法有哪些呢?
做法一
涼拌海蜇皮的做法
材料：
白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調料：鹽，雞精，香醋，香油
做法：
1、海蜇皮用清水反複清洗，然後切絲，洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鍾馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分;
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段;
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
小訣竅
1、發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉(店家焯水的少，焯水後海蜇皮的分量銳減);
2、焯水後迅速投入涼開水中，用時盡可能地擠幹水分;
3、先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調料拌勻;
4、盡量少添加液態的調味品，避免成品菜水水的感覺。
做法二
芥香海蜇絲
材料:
海蜇皮200克，胡蘿卜半根，黃瓜半根，香菜1跟，芥末油1小勺，香油1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺，鹽適量，糖適量
做法:
1.所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。
2.海蜇洗淨切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。
3.胡蘿卜、黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切末。
4.把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。
大家就根據上麵的方法來製作這個涼拌海蜇皮，海蜇皮在涼拌的過程中還可以添加其他的食材，比如說裏麵放點香菜，還可以加添芹菜，同時還可以添加一些其他的食材，隻要自己覺得怎樣來涼拌這個海蜇皮好吃的話就怎樣涼拌，大家在製作過程中還要注意海蜇皮不要煮太軟了，這樣涼拌來不好吃。
