煮黑米粥沒放堿。
日常生活中常會有的人在煮大米粥時，抓些堿放到粥裏，大食堂的主廚特別是在喜愛那樣做。一方麵圖熟得快，另一方麵加堿後煮出去的粥更為粘稠美味，口味又好。可是，她們並不曉得這樣一來就毀壞了米（稻米、小米）中更為珍貴的營養元素，如維生素b21和維生素b22。並且由於維生素b21被稱作精神營養元素，對神經組織及精神麵貌有十分關鍵的影響，不夠時還會繼續造成疲憊、記憶減退、心神不寧等病症，因此，煮小米粥時一定不必加堿。
但有一種狀況以外，即在煮玉米粥、玉米糊、製做窩窩頭等苞米產品時，宜加上小量堿。這是由於苞米裏帶有的維生素b3很高，可是有63%～74%是不可以被身體消化吸收運用的融合型維生素b3，長期性服用這類苞米食品可能產生煙酸缺乏症——糙皮病：皮炎、腹瀉和癡呆。
主要症狀包含懶散乏力、食欲不佳、嘴唇開裂、嘴巴腫脹疼痛等。如病況持續發展趨勢，會使在陽光下的皮膚產生皮炎，麵部、手和腳皮膚將出現泛紅、起水泡、蛻皮、褐色素沉著、不光滑及生皺褶等病症。
為防止這類狀況，最好是的方式是在苞米食品中天賦加點堿，即在煮玉米粥、玉米麵糊糊、做窩窩頭時，適當放些堿。那樣就可以使苞米中的融合型維生素b3釋放出，變為分散型維生素b3，加堿的苞米食品一般維生素b3釋放出來率達到37%～43%，而且還能儲存維生素b21和維生素b22，很有益處。
煮飯的情況下多把握一些方法能給我們產生許多的便捷，可是我們一定要融合不一樣的食材挑選不一樣的方式，上邊便是對煮黑米粥確實能放堿嗎詳細介紹，根據掌握以後我們了解煮黑米粥的情況下盡可能不必放堿，以防毀壞裏邊的營養元素，
