1.紅豆提前12小時泡水，然後用加水、白糖（根據個人口感放糖，偏甜口味比較好）做成紅豆濃湯。（可以使用高壓鍋）
2.紅豆濃湯加水，加入酒釀（兩碗紅豆加兩大勺酒釀）。
3.開鍋後小火燉一會兒，攪拌、碾壓紅豆，讓它們更碎一些。
4.加入小糯米圓子（如果加入的是大元宵，需要水更多些）
5.小圓子從粉白色變的微微有些透明的白色是就好了，關火出鍋。
小貼士
1.第一次做的時候沒有買到小元宵，所以用的大湯圓。後來在北京的超市發有買到過。
還可以自己做，糯米粉+麵粉+水，麵要和的硬一些，搓起來非常容易！
2.現在的超市裏麵有賣甜甜的成包煮好的紅豆，也可以用，但是很甜，大家要適量哦！
赤豆元宵目前主要有幾種做法：
一是傳統的做法，赤豆煮成赤豆湯，加入小元宵煮熟，加酒釀，最後用藕粉勾芡，裝碗時舀一點糖桂花攪勻。藕粉芡的成品濃稠，但卻又透明順滑，不易澥開。這類的代表有：藍老大、芳婆、鴻福桂花蓮子赤豆元宵。
二是改良的做法，做法和上麵完全一樣，就是用澱粉芡換成澱粉芡。澱粉芡的成品透明度稍差，發白，入口略有粉質感、發膩，易澥開。總的來說，澱粉芡的品質稍差，但香鍋裏辣是其中的傑出者。
三是赤豆糊的做法，赤豆煮至酥爛出沙，熬去點水分，就變得比較濃稠，加入煮熟的小元宵，加酒釀，略勾一點點芡，裝碗時舀一點糖桂花。這種做法原汁原味，香濃醇厚，貨真價實。南京大排檔、大牌小廚都屬此類。
在吃了這麼多碗的赤豆酒釀元宵後，回頭才發現，最好吃最對胃口的其實還是自己家做的那碗。家裏的做法並沒什麼太多技術含量，圖的就是安全新鮮，貨真價實。赤豆冷水浸泡12小時。煮成濃湯，豆子要酥爛出沙，有時會放一些炒好的豆沙增加粘稠度。糯米粉冷水和好，搓成小圓子，煮到飄起。赤豆濃湯煮開，放小元宵，酒釀，不用勾芡。出鍋時放一點糖桂花。這種做法有湯水但是夠濃厚，味道夠香濃但是不粘膩。不要以為吃上這麼一碗就是享受，其實站在爐灶前，聞著酒釀裏米酒的香味夾雜著紅豆香隨著熱氣氤氳出來，那種溫暖甜蜜的酒味讓人微醺，更想到一碗美味的赤豆酒釀元宵即將成功，這才是最大的享受。
