紅燒豬蹄這道菜，可謂是馳名中外，讓許多人都不能忘掉它的味道。大家都知道的就是豬蹄裏麵有豐富的蛋白質、骨膠原和脂肪，這些物質被人體吸收之後呢就會加速新陳代謝，延緩機體的衰老。還有就是對於哺乳期的女性是有催乳的作用，真是一道好菜。
豬蹄的做法有很多，有煲湯、薑醋熬，各有各的特色，但是要想吃得香，還得是紅燒豬蹄比較好。這道菜最注重的其實是火候，火候控製好了，肉質也就變得鬆軟。豬蹄還有使皮膚變滑的功效哦。
1首先把豬蹄放水裏煮一下 拉出來用清水泡幹淨放一邊。
2熬糖色，放少許油在鍋裏，然後根據自己的口味放多少湯，盡量多點，我覺得甜點好吃，然後用小火燒，不要緊張，一直燒到全部變小泡泡冒上來，然後要馬上把豬蹄放進去，注意：這個時候的糖溫很高不要濺到自己手上，翻兩下把糖色染到豬蹄上後，放到高壓鍋。
3然後鍋裏再放少量油把生薑大蒜辣椒扁一下，再倒入鹽、生抽和老抽、番茄醬這些，把顏色煸炒的紅一點。最後放水、料酒，水放到豬蹄的位置再高一點點就可以了，現在可以把高壓鍋蓋上用大火燒了。
4上氣五分鍾後就改成小火燒。再燒20分鍾，最後拿出來再放鍋裏收汁，把剩下的一點點水分全燒幹，可以使味道全部吸收到豬蹄上，放蔥花在上麵。
豬蹄在我們對生活當中是比較廉價的，但是其帶來的一些價值卻是不菲的。既能解決掉口饞，又可以養生美膚，如此一舉兩得的事情再好不過了。但是需要注意一下的就是，患有高血脂、高血壓還有冠心病等的老人就不可以吃太多哦。
