特別是北方人都是很愛吃麵食的，在平時都會特別喜歡吃麵，不同味道的麵的做法也都不是很複雜，對於我們現在快節奏的生活來說，很多人在平時都沒有多餘的時間去做飯，吃麵就會很省時間，而且也有一定的營養，今天我們給大家介紹的是榨菜肉絲麵，很多人都已經很興奮了吧。
榨菜肉絲麵也是我們小的時候都經常吃到的一種麵吧，它也是家常麵中很常見的一種，把麵和榨菜很好的結合起來，有很多人就是喜歡它的味道，榨菜也能夠很好的開胃，下麵我們來看看榨菜肉絲麵的做法。
調味料
(1)料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
(2)高湯1碗、鹽半茶匙、麻油少許
作法
1.瘦肉切絲，拌入調味料(1)醃10分鍾，榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。
2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3.清水下麵，(也可用骨湯、雞湯、高湯等等)寬湯窄麵，水裏加點油和鹽(使麵湯清而不粘連)，撒一點雞精(如用雞湯等可省略)，同時另起鍋炒好榨菜肉絲(別放鹽)，盛出待用。
4.將調味料(2)放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。
1. 裏脊肉洗淨切絲，調入鹽，胡椒粉，雞粉，生粉，料酒，醬油抓勻醃製10分鍾;
榨菜切絲備用;鍋裏放油燒熱，放入醃好的肉絲滑炒至顏色變白關火備用;
2. 鍋中留底油，放入榨菜絲翻炒片刻，接著放入肉絲一同翻炒製成麵條的澆頭;
3. 鍋中燒開水，放入麵條大火煮至滾開，撈出麵條冷水衝涼~鍋裏放高湯(沒有高湯可用清水代替)燒開，調入鹽，少許雞精，放入出水的麵條滾開，盛入碗中，放上炒好的榨菜肉絲即可。
小貼士
麵條好吃在於一個筋道，無論什麼麵，最好給麵出個水，麵湯才能清澈不渾濁~麵條放在滾燙的開水中稍微開就撈出放涼水下衝涼，燒的時候也隻要煮至微開就可以了，這樣燒出來的麵條，帶點兒夾生，很有咬頭。
對於榨菜肉絲麵的做法，大家應該都了解了，這一種麵的做法其實是很簡單的，很多人平時不知道怎麼吃飯，有的人的廚藝也不是很好，因此平時就愛吃麵，比較簡單嗎，特別是現在的年輕人，都把時間獻給了工作，就會經常吃麵，其實各種口味的麵也是不錯的。
