要想知道蕎麥麵扒糕的做法，首先我們大家就要先把蕎麥了解透徹了。雖然大家在現實中是聽過蕎麥的名字的，但是對於蕎麥的了解還是很少的，有些人甚至不知道蕎麥是可以食用的。蕎麥其實就是養麥的種子，當然蕎麥也是可以磨成麵粉的，但是蕎麥麵粉和我們常吃到的麵粉是不一樣的，主要差別就是蕎麥麵粉比較粗糙而已。
通常大家平時吃到的麵粉都是小麥麵粉，而小麥麵粉是比較細膩的，從我們平時吃到的包子饅頭就可以看出。但是蕎麥麵粉不是這樣的，吃過蕎麥麵做的饅頭的人就知道，那種饅頭是比較刺嗓子的。下麵就來說說蕎麥麵扒糕的做法。
蕎麥麵扒糕-版本一
原料主料：蕎麥麵
輔料：胡蘿卜
調料：鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、幹辣椒、蒜
烹製方法
1、將胡蘿卜切成絲加少許鹽醃製幾分鍾，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用，幹辣椒放入鍋中煸幹，取出切碎，倒入少許熱油製成辣椒油;
2、取一器皿，放入蕎麥麵，加少許鹽拌勻，用開水活麵，上蒸鍋蒸熟後取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。
蕎麥麵扒糕-版本二
原料:蕎麥麵150g、麵粉100g、鹽少許、水400g。
做法
1、蕎麥麵和麵粉摻一起，加水、鹽和勻。倒入抹了油了小盆裏，入開水鍋蒸30分鍾。晾涼即可;
2、麻汁加少許溫水和稀，加醋，鹽，香油拌勻;
3、扒糕切小塊，加黃瓜絲和胡蘿卜絲，蒜碎。倒入調料，加辣椒油拌勻
特點
柔韌爽口，酸辣而香。
現在經科學驗證，認為蕎麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養食品，對心髒病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑製凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
所以。我們現在可以知道了一點，那就是蕎麥麵扒糕的做法還是很多的，但是這種蕎麥麵扒糕一般人是不喜歡吃的，因為它的味道不是太好的。但是從另一方麵來講，蕎麥是屬於粗糧的，所以經常食用蕎麥和蕎麥麵扒糕對於大家的身體是很有好處的，所以大家不妨嚐試一下。
