蕎麥麵的做法有很多種，我們先了解一下什麼是蕎麥麵，懂得了蕎麥麵的營養價值和功效後，我們才可以好好的利用蕎麥麵來做出各種蕎麥麵來。蕎麥麵其實就是蕎麥做成的麵，蕎麥麵的營養非常的豐富，因為蕎麥麵可以起到殺菌抗菌的功效，能夠消炎和止咳化痰。蕎麥麵有很好的養生功效。
蕎麥麵可以促進我們人體的新陳代謝，能有一定的解毒能力，蕎麥麵還有多種人體需要的微量元素和膳食纖維，所以常吃蕎麥麵能起到養生保健的功效，蕎麥麵含有豐富的維生素E，能起到美容的功效。
酸辣蕎麥麵
材料
主料：蕎麥麵150克，小麥麵粉100克，水100克，鹽2克，配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量
做法
1、先把蕎麥麵、小麥麵粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀後用手大概揉成團。
2、電動麵條機接好電源，先調至壓麵1檔，開機後把和好的麵團用手壓扁放入壓麵機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓麵機中，反複幾次直到成為很滋潤的厚度一致的麵片，再把壓麵的厚度調到你喜歡的檔位，最後再壓一次。
3、把壓麵機調到切麵檔，可以選擇寬麵或細麵條位置，切出麵條放到簾子上備用。
4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入麵條煮熟，撈出以後過涼水。
5、把過涼的麵條瀝幹水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
上文我們介紹了什麼是蕎麥麵，我們知道蕎麥麵就是采用了蕎麥製作出來的，蕎麥麵有豐富的營養價值，我們常吃蕎麥麵可以起到抗菌消炎和止咳化痰的功效，而且還能起到瘦身美容美顏的好處呢。
