魚的做法也很多，在日常的生活中大家都是能夠經常吃到魚的，魚的營養是很豐富的，特別是蛋白質的含量很高，它的食療價值是很高的，魚可以清燉，可以紅燒，那麼大家吃過豆瓣醬燒魚嗎，把豆瓣醬和魚的味道結合起來，真的是很好的一種吃法了，下麵我們來看看它的做法。
對於豆瓣醬大家應該都是很熟悉的，在平時的生活中應該都會經常吃到豆瓣醬，特別是在安徽一帶，當地人更是很喜歡吃豆瓣醬，豆瓣醬的吃法也很多，今天我們給大家介紹豆瓣醬燒魚。
豆瓣醬燒魚
材料
魚，鹽，油，生薑絲，豆瓣醬，蔥花，香菜
做法
1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表麵沒有水分，否則會粘鍋，最終導致破相
2.鍋裏放油，可稍微多一些，等油至6成熱時可下魚開始煎
3.魚放入鍋後，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉小火慢煎.先不要輕易動魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動說明可以翻麵了，看，魚皮漂亮吧，我為了使魚更加入味，還在魚背上劃了花刀
4.等魚的兩麵都煎好，可以將切好的生薑絲放入魚的一邊
5.再放入豆瓣醬小炒出紅油
6.放入適量的水，將魚燜熟
7.起鍋前灑入蔥花和香菜，似乎多了一些
豆瓣醬燒魚
材料
鱸魚，鹽，薑，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、鱸魚去內髒洗淨，在魚身兩麵各劃幾刀，用鹽醃下。
2、鍋裏放油燒熱，下鱸魚兩麵煎至金黃盛出待用。
3、鍋裏再放少量油，下薑片和蔥白、豆瓣醬炒香。
4、接著放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩麵都粘有豆瓣醬。
5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。
豆瓣醬燒肥魚
香辣嫩，味鮮美。
材料
主料：鯰魚1500克，
輔料：冬筍70克，鮮香菇25克，
調料：豬油100克，料酒50克，鹽10克，醋15克，豆瓣辣醬50克，白砂糖10克，醬油15克，味精2克，大蔥15克，薑15克，白皮大蒜15克，豌豆澱粉13克，香油15克
做法
1.鯰魚刮去涎液，去掉鰓和鰭，開膛去內髒，洗淨;
2.從魚身的中間剁斷成頭尾兩段，將腹內脊骨稍剁開，用鹽、料酒醃一下後洗淨;
3.水發香菇去蒂洗淨，和去殼洗淨的冬筍都切成絲;
4.蔥、薑、蒜切成末;
5.將油燒沸，把鯰魚抹幹水分，下入油鍋炸到五成熟時撈出;
6.再將豬油燒沸，下入冬筍絲、冬菇絲、薑、蒜末和豆瓣辣醬，炒出香辣味，再放入鯰魚、湯、醬油、糖和味精;
7.燒開後移用小火燜熟，用濕澱粉25克(澱粉13克加水12克)調稀勾芡;
8.裝入魚盤，撒上蔥花，淋香油即成。
豆瓣醬燒魚的做法大家是不是學會了呢，在平時是很愛吃豆瓣醬的，特別是直接吃，放一些香油味道真的是美極了，可是沒有做過豆瓣醬燒魚，看了我們今天的介紹大家不妨去嚐試一下這道菜的做法，味道是很好的。
