豆瓣醬燒魚

作者:大米  時間:2014-07-11 22:05:42  來源: 大眾養生網

魚的做法也很多,在日常的生活中大家都是能夠經常吃到魚的,魚的營養是很豐富的,特別是蛋白質的含量很高,它的食療價值是很高的,魚可以清燉,可以紅燒,那麼大家吃過豆瓣醬燒魚嗎,把豆瓣醬和魚的味道結合起來,真的是很好的一種吃法了,下麵我們來看看它的做法。

對於豆瓣醬大家應該都是很熟悉的,在平時的生活中應該都會經常吃到豆瓣醬,特別是在安徽一帶,當地人更是很喜歡吃豆瓣醬,豆瓣醬的吃法也很多,今天我們給大家介紹豆瓣醬燒魚。

豆瓣醬燒魚

材料

魚,鹽,油,生薑絲,豆瓣醬,蔥花,香菜

做法

1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表麵沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相

2.鍋裏放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎

3.魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻麵了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀

4.等魚的兩麵都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊

5.再放入豆瓣醬小炒出紅油

6.放入適量的水,將魚燜熟

7.起鍋前灑入蔥花和香菜,似乎多了一些

豆瓣醬燒魚

材料

鱸魚,鹽,薑,蔥,豆瓣醬,料酒,醬油

做法

1、鱸魚去內髒洗淨,在魚身兩麵各劃幾刀,用鹽醃下。

2、鍋裏放油燒熱,下鱸魚兩麵煎至金黃盛出待用。

3、鍋裏再放少量油,下薑片和蔥白、豆瓣醬炒香。

4、接著放入鱸魚,翻下鱸魚讓鱸魚兩麵都粘有豆瓣醬。

5、淋入適量料酒、醬油,放入適量清水和蔥段,煮至收汁即可。

豆瓣醬燒肥魚

香辣嫩,味鮮美。

材料

主料:鯰魚1500克,

輔料:冬筍70克,鮮香菇25克,

調料:豬油100克,料酒50克,鹽10克,醋15克,豆瓣辣醬50克,白砂糖10克,醬油15克,味精2克,大蔥15克,薑15克,白皮大蒜15克,豌豆澱粉13克,香油15克

做法

1.鯰魚刮去涎液,去掉鰓和鰭,開膛去內髒,洗淨;

2.從魚身的中間剁斷成頭尾兩段,將腹內脊骨稍剁開,用鹽、料酒醃一下後洗淨;

3.水發香菇去蒂洗淨,和去殼洗淨的冬筍都切成絲;

4.蔥、薑、蒜切成末;

5.將油燒沸,把鯰魚抹幹水分,下入油鍋炸到五成熟時撈出;

6.再將豬油燒沸,下入冬筍絲、冬菇絲、薑、蒜末和豆瓣辣醬,炒出香辣味,再放入鯰魚、湯、醬油、糖和味精;

7.燒開後移用小火燜熟,用濕澱粉25克(澱粉13克加水12克)調稀勾芡;

8.裝入魚盤,撒上蔥花,淋香油即成。

豆瓣醬燒魚的做法大家是不是學會了呢,在平時是很愛吃豆瓣醬的,特別是直接吃,放一些香油味道真的是美極了,可是沒有做過豆瓣醬燒魚,看了我們今天的介紹大家不妨去嚐試一下這道菜的做法,味道是很好的。

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