鴉片魚也就是我們平時經常說的比目魚的俗稱，它最有特點的就是兩個眼睛長在了一側。他是一種生活在俄羅斯和我國邊境的一種魚，它的肉非常的有營養。鴉片魚的肉吃起來肥且鮮嫩，是人們餐桌上推崇的一道美味菜肴。經常食用鴉片魚能夠給我們補虛益氣，非常的健康。
鴉片魚也是出口日本做生魚片的主要魚種，在國內人們吃鴉片魚的方法是有很多種的，常見的有剁椒鴉片魚頭、紅燒鴉片魚和比目魚頭豆腐湯等，一起來看看剁椒鴉片魚頭的具體製作方法吧!
剁椒鴉片魚頭
主料：鴉片魚頭1個
調料：油，胡椒粉，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚豉油，蔥花，蒜瓣，薑
1、鴉片魚頭對半劈開，去鰓，處理幹淨，外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉，醃製一下，涼幹水分。
2、鍋內倒少許油，燒熱，放入蒜瓣、薑片爆香，用中火把魚頭兩麵略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以適當的蒸多幾分鍾)
3、取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內斷麵朝下，放上剁椒、少許胡椒粉、薑絲。
4、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鍾左右，魚眼基本發白，撒上蔥花，再蒸一兩分鍾即可上桌啦~(因為煎過，所以不用蒸太長的時間，肉變老了可不好吃啦。)
注意事項：
1、煎魚這步也可省去，用這個方法魚完全沒有腥味，注意魚皮比較容易沾鍋，可以抹少許生粉。
2、注意剁椒和蒸魚豉油都有鹽味的，注意控製鹹味過量。醃魚的時候隻要放少許鹽入味一下就可以了。
3、蒸魚豉油還是最喜歡李錦記的，味道非常鮮美，如果沒有放點鮮醬油也可以。
4、蔥花可以用油略煸一下，和油一起淋在魚頭下那樣會更清香。
鴉片魚魚頭最表皮是一層很厚的膠原蛋白，非常的時候女士們吃，魚頭裏麵含有豐富的鈣、鐵、磷等物質，還有一種最寶貴的營養就是它含有20碳五烯酸和22碳六烯酸，它是補充大腦最好的食物，但注意不能多吃，吃多了容易動氣。
