清燉鯽魚是關於鯽魚的最常見的一種做法，也是很多人都非常喜歡吃的一種做法。而且關於清燉鯽魚的做法也是有很多的，一般人其實做出來的清燉鯽魚的味道都是不一樣的。鯽魚經常會出現在我們的生活中的，其實有時候在很多小河裏麵都是能夠看到鯽魚的，特別是在退潮的時候，鯽魚會顯得很多很多。
一般小河裏麵的鯽魚都是野生的鯽魚，所以這樣的鯽魚通常個頭都是比較小的;而很多魚塘裏麵的鯽魚卻是個頭很大的那種。其實小河裏麵的野生鯽魚的味道要比飼養的鯽魚的味道要好很多。那麼，下麵就來說說清燉鯽魚的具體做法。
食譜材料
鯽魚500克，水發香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、薑、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。
烹製方法
1、把鯽魚收拾幹淨，洗淨後瀝幹，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚醃一會兒;把蔥切成段，薑切片，香菇、火腿、冬筍均切片。
2、將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、薑，倒入用雞粉兌好的湯，用旺火蒸半小時取出，撿去蔥薑即可。
此菜名為清燉，實際采用蒸的方法，用微波爐也可製作。
功效與宜忌
溫胃止痛。適用於慢性胃炎之脾胃虛寒型。症見胃脘部喜暖喜按，冷痛或有腹瀉，舌質淡苔白。對脾胃虛寒型慢性胃炎患者療效卓著。
鯽魚是主要以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。最大體長約30cm，棲息深度為0～20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食;孕婦產後乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱，飲食不香者宜食
小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食;痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃
所以，通過上麵的介紹，我們就能夠詳細地了解到了清燉鯽魚的做法以及詳細的步驟。通過了解，我們可以發現清燉鯽魚的做法和我們想象中的做法其實是差不多的。另外，鯽魚對於人體還是有不少好處的，比如：鯽魚能夠開胃、益氣、除濕等等，但是因為鯽魚補需，所以在感冒的時候是不可以吃鯽魚的。
