逢年過節的時候，在無錫這個地方都要做上一碗肉釀的油麵筋，油麵筋的味到噴香撲鼻，吃起來香脆可口，當然飯店對這道菜肴也還是十分鍾愛的，外地人或許不知道這道菜，但是無錫本地人對這道菜還是十分了解的，外地人來到無錫品嚐一次油麵筋，我相信你們都會久久不能忘記的。
油麵筋的製作過程說複雜也複雜，要說簡單其實也簡單，當然，炸油麵筋的油應該經常更換，不要因為這點小利益而傷害到自己的身體哦，經常滾過的油裏麵含有的亞硝酸還是很多的，容易致癌的哦。
材料
油麵筋 一袋(約12個)
豬肉餡 一磅左右
雞蛋
蔥
醬油、鹽、糖、味精、香油、澱粉
筷子 一根
蛋糕裱花袋 一個，裱花嘴(選嘴粗大的)
做法
1.用一根筷子將油麵筋戳一個洞，然後用筷子頭在裏麵輕輕轉動，將麵筋內攪出一定的空間。
2.豬肉餡加上雞蛋、澱粉、醬油、鹽、糖、味精、香油、蔥花，並分次加水攪拌均勻。
3.將攪好的肉餡裝入裱花袋，將裱花嘴小心放入油麵筋的洞裏，將肉餡擠入。
4.將炒鍋放適量油燒熱，下入蔥花、醬油和糖煸炒出香味後加適量水，並倒入塞好肉餡的油麵筋，加適量鹽和味精調好口味。蓋上鍋蓋，中小火燉15-20分鍾，中間適當翻動翻動油麵筋。
5.將油麵筋撈出裝盤，炒鍋裏剩下的湯，加適量澱粉勾芡成稀鹵汁，澆在油麵筋上即可。
不單單是油麵筋哦，油麵筋其實還是可以塞肉的，就像我們平時說吃的丸子，裏麵也是包餡的哦，加入肉後的油麵筋是不是顯得更加好吃了呢，當然，油麵筋塞肉後你可以跟蔥花去炒，你也還可以和絲瓜一起炒，都是很美味的哦。
