在很長的一段時間裏,人們最常食用的肉類就是豬肉.而隨著經濟的不斷發展,人們生活的不斷改善,人們的飲食也在發生這重大的變化.如今的人們對於牛肉的熱情已經遠遠超過了豬肉.它正在一步步的替代豬肉的地位.不可否認的是,牛肉的味道確實是十分的不一樣.
牛腩是牛身上非常歡迎的部位了.由於牛肉味道的特別,人們對它的喜愛是有增無減.而對牛腩的熱情,都被人們融入到一道道的菜肴裏了.牛腩粉是牛腩很出色的做法之一,那麼它應該怎麼來製作呢?
1、上等牛腩2斤、牛肝、牛肚、牛心、牛腸、牛利、牛油若幹;鬰林牛十四牛巴適量.
2、甘草、丁香、排草、陳皮、桂枝、大料、小料、蟬殼、沙薑、草果、桂圓各20克.
3、洋蔥一隻、老蒜米幾粒,薑絲一兩.
4、蠔油、生抽、燒酒、雞精、鹽、白糖適量,花生油三兩、高湯2升.
5、粗條龍口粉絲.
6、洗淨牛腩,用冷水浸泡半個鍾頭.去除血水.整塊放到冷水煮沸兩分鍾,撈出,切成小塊,放到清水中洗淨,滴幹備用.
7、起油鍋,放入上述3暴炒,香味出來之後,加入備用之牛腩、牛肝、肚、心、腸、油、利,翻炒,水出完之後,加入燒酒,繼續翻炒,加入高湯,加入用布袋裝好的料2,蓋鍋蓋,武火煮沸,轉文火,煲9個字,期間要保證牛腩似沸非沸,加入蠔油、生抽、雞精、精鹽、白糖,再用武火煮1個字分鍾.
8、龍口粉絲先用開水湯,不要湯過頭,要保持有彈性,撈出用涼開水泡洗.
9、吃的時候,粉絲先用開水湯一下,放到碗內,加入煮好的牛腩,再剪幾片牛巴,加牛腩汁.
爽啊,牛腩入口即化,味道鮮美,補氣又壯陽
在人們的眼裏,牛腩是非常有營養的東西.對於追求高營養的人們來說,選擇它絕對是不會讓人們失望的.無論是在什麼樣的場合下,它都是不失身份的一個食材.牛腩粉想必若是能夠被人們學會,肯定會是一個不小的開心之事.
