麵食是我們生活中常見的一種食物，很多人喜歡用麵食來代替主食，口味更加多元化且具有飽腹感。在不同地區都有其特色的麵食，例如武漢熱幹麵、四川擔擔麵等，都有其獨特的口感，受到不同人群的喜愛。而四川擔擔麵屬於味道相對偏大的一種，非常適合嗜辣人群食用。那麼做擔擔麵時應該放一些什麼調料呢?那就來了解一下擔擔麵調料的做法大全吧。
一、做法一
【材料】麵粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒麵2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。
【方法】
1用富強粉500克加水125毫克和麵，和勻後擀成片，再切成細麵條。
2將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。
產品特點：味麻辣，色鮮紅。
二、做法二
【材料】麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
【方法】
1、將麵粉與雞蛋加水和成麵團，用手工擀製成細韭菜葉麵條。豆粉用作擀麵時的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油，待油燒熱，放肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上麵放一撮好的肉臊即成。
三、菜品特色
擔擔麵是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此麵色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味麵食中的佼佼者。
