斑節對蝦體表光滑，殼稍厚，體色由棕綠色、深棕色和淺黃色環狀色帶相間排列，額角上緣7～8齒，下緣2～3齒，以7/3者為多，額角尖端超過第一觸角柄的末端，額角側溝相當深，伸至目上刺後方，但額角側脊較低且鈍，額角後脊中央溝明顯，有明顯的肝脊，無額胃脊。其遊泳足呈淺蘭色，步足、腹肢呈桃紅色。
斑節對蝦的營養價值具體表現如下：
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫係統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。
富含鈉，調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。
富含鎂，能提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心髒活動，降低血壓，預防心髒病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
