我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那麼，這裏就先來給大家一下酸辣蓧麵搓魚兒這道菜的做法。
1.將開水（記住一定是開水）倒入蓧麥麵中。
2.先用筷子攪拌。
3.稍涼點用手把蓧麵揉勻成麵團，餳半小時。麵粉倒入溫水和成白麵團，餳20分鍾。
4.將麵團分成劑子，滾成長圓棒。
5.在切成指甲蓋大小的小劑子。
6.在案板上搓成兩頭細中間粗的圓魚狀。
7.將搓成條的圓麵魚放在壽司卷簾上。
8.用刮片推壓成螺絲狀的魚魚。
9.在麵魚上刷點油。上蒸鍋大火蒸7-8分鍾，一定要等鍋裏的水開了在放麵魚，千萬不要蒸的時間長了，否則會黏糊在一起不好扒開。白麵的魚魚可以蒸熟也可以煮熟。麵魚魚蒸好後，會粘在一起，稍涼後用手輕輕撕開。
10.鍋置火上水燒開下入雞腿焯去血沫撈出，放入砂鍋中加入適量清水、蔥薑、料酒，大滾開水改小火燉熟。
11.將小蔥少許切成蔥花，蒜壓泥，香菜切碎，待用。花生米用清水衝洗一下，用廚房紙巾擦幹，與油一同放入炒鍋中，小火翻炒至熟。
12.幹辣椒和炒熟的花椒粒放入料理機打碎，倒入小瓷碗中，上麵撒一層芝麻，將燒開的油澆在上麵，油要沒過芝麻，然後用小勺上下攪拌勻，成辣子油，然後把醬油少許和醋（稍微多放點）放入一小碗，加入蒜泥，蔥碎，辣子油，榨菜，鹽適量，在加入雞湯即成酸辣湯。
13.將蒸熟的麵魚放入酸辣湯裏，在上麵撒上香菜和花生米。
今天介紹的這道酸辣蓧麵搓魚兒的做法，你應該學會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
