蒜泥茄子的製作方法其實有很多種，而且不同的方法以及所需要的一些調味料不一樣的話，味道也會發生變化，但是最主要的就是一些基本的製作流程要掌握，這樣其中調味料的使用就可以自己決。
做法一
製作食材
茄子500克。
大蒜50克，醬油20克，香油20克，精鹽、味精各適量。
製作流程
①將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鍾，放盤中涼涼待用。
②大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻。
③將調味汁倒在茄子上拌勻即可。
做法二
蒜泥茄子
主料：長茄子、橄欖油、大蒜、生抽、麻油、鹽
1. 茄子洗淨，切成長條
2. 放在盤子裏入蒸鍋，蒸鍋中的水開後，蒸15分鍾
3. 將大蒜擠成泥，調入橄欖油、生抽、麻油、少量鹽
4. 蒸好的茄子放涼，將調好的蒜泥澆在上麵即可[2]
做法三
主料
茄子 300g、香菜 30g、蒜 30g
輔料
油適量、鹽適量、生抽適量、紅辣椒適量、味精適量[1]
步驟
1、準備好原料。
2、把茄子切成長條狀。
3、把蒜用工具壓成泥。
4、蒸鍋裏倒些水，水開後，大火蒸5分鍾。
5、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，再加入一點味精。把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上
6、再把蒜泥澆上。
7、放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上麵。[1]
