蔥油花卷在北方地區是特別常見的，因為北方地區善用麵粉製作各種各樣的麵包糕點，蔥油花卷的特色就是外形非常規整的，吃起來有濃重的蔥油味。製作蔥油花卷最好有人帶著，這樣學習會更加容易。
蔥油花卷的做法：
材料
主料：小麥麵粉2500克，調料：酵母10克，花生油60克，大蔥250克，鹽15克
做法
1將麵粉放在工作台上，鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入麵粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵(不能發得太足)，然後搓勻揉透即成酵麵。
2.酵麵搓成0.5厘米粗細的長條，撳扁後擀成0.2厘米厚的長方片，在麵片上刷上生油，撒上細鹽和蔥花，由外向裏卷攏成長條，再用刀切成7厘米長的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩麵刀口卷攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側花紋翻得更清晰，即成花卷生坯。
3.將生坯放進蒸籠，稍靜置一下後，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鍾即成。
