麵食是北方主要的一種主食，麵食的做法有很多，可以蒸饅頭，也可以做花卷，也可以烙餅，其中蔥油花卷受到很多人的喜歡，蔥油花卷兒口感不錯，而且製作起來也不太難，下麵我們就來了解一下蔥油花卷的做法。
首先要進行發麵，準備麵粉一斤左右，再準備酵母菌五克左右，準備五克白糖，把以上的食材放到盆裏麵，用筷子均勻的攪拌一下，如果有牛奶最好，把牛奶放到麵粉裏麵，營養價值高，而且味道比較香甜。把揉搓好的麵團放回盆中，開始發酵，要注意蓋子一定要蓋好。
發酵兩個小時左右基本就好了，用手去搓麵團，不會彈回，基本上發酵的很好，然後把麵團取出來放到麵板上麵，再加入三克的小蘇打開始揉搓，揉搓均勻以後，再進行二次醒發。
在醒發的同時，準備一些調料，有鹽、五香粉、蔥花以及芝麻。半個小時能夠醒好，這個時候體積增大，而且非常的有彈性，然後在麵板上擀出3到5毫米的大圓餅，再加入食用油，放入蔥花。
再撒上芝麻，適量的放一些鹽，再加入五香粉，卷成一個長扁的卷子樣子。然後用刀切成，一段一段，每一段再用反手擰一下，然後再對折，捏回，這樣放回麵板上麵，花卷基本上就做好了。鍋裏麵放入冷水，然後把花卷放入蒸鍋裏麵，大火燒開，20分鍾左右關火，這樣，蔥油花卷就完全的做好了。
