燒餅的代表是什麼?別想多了，燒餅的代表可不是武大郎哦!實際上全國各地製作燒餅的鋪子不在少數，而且都有各自最獨特的製作方法。其中黃橋燒餅不僅外觀看起來精美，而且以香、脆、酥所聞名，吃起來也不會覺得膩人。那麼最正宗的黃橋燒餅是如何做出來的呢?下麵就帶你學習正宗黃橋燒餅的製作配方。
黃橋燒餅製作的主要原料有麵粉，豬油，花生油，芝麻。所用的麵粉必須是中筋，強筋和弱筋卻不宜製作的做法是以上等肉鬆作為餡料。
特色江蘇黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。
水油皮麵：普通麵粉95克 水38克 豬油38克 糖粉10克油酥：低筋麵粉120克 豬油60克餡料：火腿絲50克 豬板油丁50克
白芝麻50克，將餡料內的原料放入碗中，用筷子將其充分拌勻即是餡料。酥搭於麵團上，用手搓長再卷起，然後用響子輕捶一下，翻轉至底上再捶一下，調轉方向再捶，然後將底翻朝下。
將酵麵團包裹上油酥麵團。收口朝下。擀成厚約3mm的薄片.，.從一側卷起。稍微按扁。分成七等分。用擀麵杖擀薄成餅皮。填入足量的餡料。填入足量的餡料。用手稍稍按扁。表麵刷蛋液，沾滿白芝麻刷上糖稀。
放入烤箱，上溫210度 下溫180度 烤製15分鍾即可。取出稍晾涼。擺入盤中，即可享用。香酥可口的黃橋燒餅，熱食口感最佳。
黃橋燒餅的做法小貼士
第一，活水油麵團的時候，加入150毫升的水。
第二，堿麵的量可以稍微的減少一點，麵團沒有酸味即可。
