醃醬黃瓜是比較常見的一種黃瓜的醃製方法，它的醃製方法簡單，一般一周左右就能夠吃了，醃好的黃瓜一定要放到陰涼的部位，避免日曬，避免黃瓜出現發黑的情況，要準備適量的醬油，準備適量的薑蔥糖等材料，吃起來口感清脆爽口，有很好的開胃的效果，是夏天比較好的一種開胃小菜。
淹醬黃瓜怎麼做好吃
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即醃好（醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中醃製，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝幹醬汁，放入麵醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
做法二
主料
黃瓜600g
輔料
油適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，薑適量，白糖適量
做法步驟
1.黃瓜洗淨，晾幹，切成細條，放到盆裏撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份。
2.黃瓜醃透，控出水來，水扔掉，準備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.薑，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆裏擺好 。
7.開始熟油，油熱後放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，鹹鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士
1.醃製過程不要沾上生水，薑，蒜也都是涼幹後才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，醃出來才勁道。
做法三
1、小黃瓜刷幹淨後切去頭尾，表麵均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟；
2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上麵壓上重物，靜置1天，令其出水；
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成醃醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上醃醬，攪勻即可食用。
小貼士
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太鹹。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。
