春卷是我國一種比較傳統的節日食品，在中國各地都比較流行，春卷，也叫作春餅，也叫做薄餅，比如說在中國的南方，過春節的時候不吃餃子，而是吃春卷或者湯圓，春卷的做法也非常的多，餡料的選擇也非常的多，各個地區的做法不同，吃起來都非常的美味，對於身體的健康也是有好處的。
做法
1. 準備食材
2. 大白菜洗淨切碎，豬肉洗淨切絲
3. 起油鍋加熱，放入肉絲煸炒2分鍾
4. 放入大白菜煸炒
5. 放少許鹽煸炒至熟
6. 最後放少許澱粉勾芡翻炒均勻出鍋
7. 盛入盤中放涼
8. 取一春卷皮放上白菜肉絲餡
9. 然後包卷起來
10. 起油鍋加熱，放入春卷煎
11. 煎至金黃出鍋
普通春卷
【主要材料】春卷皮12張，五香豆幹200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、澱粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
【製作過程】
1.五香豆幹洗淨，卷心菜撥開葉片、洗淨，胡蘿卜洗淨、去皮，均切絲備用。
2.豬肉洗淨、切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並醃製10分鍾。
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4.用餘油把其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後澆入水澱粉勾薄芡即為春卷餡。
5.把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。
【小竅門】：可用蛋清把包好的春卷封好口。
閩南春卷
【來源】：相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來招待他。鄭成功為不負百姓的厚愛，在一張烙熟了的麵皮上夾入每家的菜，卷起來吃。這便有了後來的春卷。在清明節臨近的那段時間，很多閩南人家裏都會做這種春卷，因為海蠣是這種春卷的材料之一，清明節臨近這段時間海蠣是最肥美而不腥的。
【主要材料】：豌豆、肥瘦豬肉、海蠣、胡蘿卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、魷魚、蔥、雞蛋、海苔絲、油、鹽、麵皮（街上買做熟了的）
【材料處理】：
1、胡蘿卜、豌豆處理成絲後分別加鹽炒熟。
2、用海蠣、地瓜粉、雞蛋、蔥、鹽等做成海蠣煎後，搗成約1/4掌心大小的塊狀。
3、將魷魚切成圈加鹽炒熟，豆腐皮加鹽炒熟。肥瘦豬肉切成條狀炒熟。將炒熟後的豬肉、豆腐皮、魷魚、海蠣煎、胡蘿卜絲充分炒混在一起。（豌豆絲不用一起混，豌豆經過多次翻炒易軟掉，會失去清脆的口感。）
4、將花生翻炒香後，放入攪拌機內攪成花生末後加入白砂糖。
經過以上操作便將包閩南春卷的材料處理好了，之後便可按畫冊的步驟進行包春卷了。閩南春卷並無特定的材料要求，可依照個人的喜好準備包春卷的材料和各種食物的比例。
