雞肝是雞內髒的一種，雞肝其中富含大量的鋅，以及鐵質，經常食用不僅可以補充鋅、鐵，還可以補充身體所需要的維生素以及多種礦物質，對身體非常好，而雞肝的做法繁多，每一種做法都非常美味，一般情況下雞肝適合用來烹飪，也可以製作成雞肝泥，味道都非常好。
雞肝怎麼做好吃又簡單?
爆炒雞肝
材料
雞肝，胡蘿卜，青椒，幹紅椒
做法
1、雞肝焯水，切條，
2、胡蘿卜切條，青椒切好，
3、爆鍋，加幹紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒
4、然後放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鍾，
5、最後加青椒，出鍋。
紅燒雞肝
材料
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉
做法
1、材料準備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片，尖椒去籽切片
2、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然後放入切好的雞肝，再加調料，小火炒熟後一起出鍋
五香鹵雞肝
材料
原料：
雞肝、蔥、薑。
調料：
八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法
做法：
1、在開始製作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去雞肝上的油脂;
2、燒開一鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子紮一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經8分熟了。然後撈出;
3、用一個幹淨的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
做法：
4、當鍋子燒開後，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鍾;
5、將雞肝在鹵水裏浸泡2小時入一下味，即可食用。
鹵雞肝
材料
雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘淨，用清水反複投洗幹淨，瀝幹。
2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、薑燒沸，放入雞肝煮2分鍾，取出瀝幹。
3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鍾，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
材料替換
雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱鹵雞心、鹵鵝肝。
口味變化
調料中去掉有色調味料，稱鹽水雞肝。
