很多人都非常喜歡吃蕎麥麵做成的各種美食，經常吃蕎麥不僅營養價值豐富，口感也是非常好的，蕎麥麵粉中的纖維含量是很高的
，對於血脂高、血糖高、血壓高的人來說，吃蕎麥麵對三高有很好的緩解作用，但是對於蕎麥麵的做法，很多人卻不熟悉，那蕎麥
麵條怎麼做好吃？
蕎麥麵條做法
手擀麵條 或者掛麵適量
蕎麥麵150克 小麥粉250克 鹽3克
五花肉200克 雞蛋2個 黑木耳少量 口蘑幾個（就是那種純白色的蘑菇，裏麵硒含量很高，抗癌食材）黃花菜少量 胡蘿卜幾片，韭
黃少量，香蔥，香菜少許，薑片少量，郫縣豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個
做法
1自製的手擀麵（蕎麥麵條，麵粉混合加入鹽麵要和的硬一些，醒半個小時，然後揉麵，擀出薄片，波浪型疊起來，切成麵條），
或者買店裏壓好的麵條。掛麵也可以放入熱水裏煮熟，放到碗裏備用
2用薑片爆香熱油，然後加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個，炒到肉變色
3把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然後切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發好，口蘑切片
4在已經爆香的五花肉裏，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁
5湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最後 加入鹽和少許雞精
6把這個混合湯汁澆在已經煮好的麵上
小訣竅
做湯汁的時候，放入調料的順序要掌握好，例如雞蛋皮，香菜，香蔥，韭黃要最後放，放早了，味道就不鮮美了。放水的時候要根
據麵量控製。
蕎麥麵怎麼做才好吃呢？
材料：蕎麥麵250克，花椒粉適量，醋適量，花生粒適量，生抽適量，自製辣椒醬適量，蔥花適量
做法：
1、水燒開放入蕎麥麵煮熟後，撈出放入涼開水中浸一下後，撈出瀝水待用。
2、蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，香菜切碎待用。
3、取一個幹淨的碗，放入瀝幹的蕎麥麵，倒入蒜末，花椒粉，鹽。蔬菜精。起油鍋，倒入適量的有，帶有8分熱後澆在蕎麥麵上。
4、蕎麥麵拌勻後，倒是醋，生抽，自製辣椒醬拌勻。拌勻後撒上蔥花，湘菜和花生碎，滴兩滴香油即可！
蕎麥是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品，蕎麥中的蛋白質含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相
當豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高於小麥。
蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列
腺素和腦神經的重要成份，所以還有調節、增強生理機能和健腦的功能。
另外，蕎麥中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內的食物排空速度降低，延緩澱粉在小腸裏的消化進程，減慢人體對碳水化合物的吸收
速度，起到了降低餐後血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。
蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心髒病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質，特別
是磷、鐵和鎂，這些物質可以維持人體心血管係統和造血係統的正常功能。
