蕎麥麵是一種雜糧，經常吃的話，對身體是有很多好處的，蕎麥麵比較常見的做法就是做成蕎麥餄餎，還可以做成蕎剁麵等美食來食用，不僅好吃，而且還特別的有營養，不過想要蕎麥麵好吃有筋道，和麵是很關鍵的，蕎麥是一種粗糧，筋道性要差一些，所以在和麵的時候是有方式方法的。
蕎麥麵條怎麼和麵才筋呢?
竅門一
和麵的時候，水有講究，熱水稱燙麵，適合做餃子、鍋貼或者燒麥，而冷水或者溫水和麵，麵團有較強的筋性，適合做烙餅、麵條、疙瘩湯等。蕎麵麵條一般用冷水和麵，水要分次加入，水和麵的比例是1:2.
竅門二
和麵的時候加鹽，和麵水裏加鹽可以適當增加韌勁，加雞蛋也可以，加麵粉，增加蕎麥麵粘合度，麵粉和蕎麥麵比例2:1。
竅門三
醒麵是和麵的重要環節，也是最重要的，麵和得好不好，就看醒麵醒的好不好，一般20-30分鍾，經過醒麵，麵和水高度融合，麵才會更勁道。
蕎麥麵怎麼和麵
準備200克麵粉，100克蕎麥粉，水50ml，雞蛋一個，鹽兩克，先把麵粉和蕎麵混合，打入雞蛋攪拌均勻，麵和成絮狀，先加入15ml水，邊加邊攪拌，再加水15ml，攪拌，再加水攪拌成葡狀，用手揉到一起，揉成表麵光滑麵團，手光，盆光，麵光。然後包上保鮮膜醒麵20分鍾。
吃蕎麥麵的好處
蕎麥麵是非常有營養的一種食物，大家吃蕎麥麵可以幫助補充營養，在蛋白質中是含有豐富的賴氨酸成分的，而且在其中的鐵、錳、鋅等微量元素同樣是非常豐富的，我們吃蕎麥麵是能夠比一般穀物豐富的，而且大家吃蕎麥麵還可以發揮促進腸胃健康的功效。在蕎麥麵中是含有豐富的維生素E的，同時其中的可溶性膳食纖維也是比較豐富的，所以說大家吃蕎麥麵是可以幫助促進腸胃蠕動的。再加上蕎麥麵中含有煙酸和蘆丁，量是比較豐富的，而蘆丁是能夠有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管等功效的，對我們保護血管健康有意義。
大家吃蕎麥麵是可以幫助我們促進代謝的，主要是在蕎麥麵中所含有的煙酸成分是非常豐富的，大家吃蕎麥麵就能夠起到促進機體新陳代謝的一個功效，而且對我們增強身體的解毒能力也很有好處，大家吃蕎麥麵還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用，所以說大家經常吃蕎麥麵很不錯。
蕎麥麵中是含有豐富鎂的，這樣是能幫助我們促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑製凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，同時還有利於降低血清膽固醇，對我們血管健康是很有意義的。
