蕎麥麵條熱量不是很高，人們在吃的時候不用擔心會讓身體當中堆積過多的脂肪，還有人們在吃的時候就可以起到一定的殺菌消毒的作用，也可以控製住咳嗽的反應，因此是一種對於人們身體來說比較有益的食物，更重要的就是這種食物當中還含有極其豐富的維生素和蛋白質，補充身體所需要的營養。
⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
⒉蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
⒊蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
⒋蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
注：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過“蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。
偏方
方名：蕎膽丸
主治：痔瘺、肛門與直腸部感染性疾患
處方：蕎麥麵、豬苦膽汁
製法：豬苦膽一個取汁與適量蕎麥麵相混，以能製丸為度，每丸重三錢。
用法：每服三丸，隔日一次，連服三次，以蜜四兩為引，白開水送下。
療效：共治25人，效果良好。
材料：蕎麥麵 黃瓜絲 麻醬 香菜 辣椒油 蒜 鹽 芥末油
⒈蕎麥麵煮熟控水
⒉涼水衝洗瀝幹水分
⒊黃瓜切絲
⒋麻醬加涼白開水調成糊
5蕎麥麵放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻（調味料可以按自己的口味搭配）
