藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物根莖，原產於印度，後來引入中國，目前在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用的餐菜之一。蓮藕的藥用價值很高，幾乎全身都是寶，無論是根葉還是花須果實都可以入藥，蓮藕富含著大量的黏液蛋白、膳食纖維、鐵等營養元素，生藕能消食止瀉、開胃清熱、滋補養性等，而煮湯則能利小便、清熱潤肺等，是滋補的佳品。糖醋涼拌蓮藕是一道非常受歡迎的美食，下麵給大家分享糖醋涼拌蓮藕的做法：
糖醋蓮藕的製作材料：
主料：蓮藕500克,花生油30克,香油,料酒各5克,白糖35克,米醋10克,精鹽1克,花椒10粒,蔥花少許。
糖醋蓮藕的特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素。蓮藕是傳統止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產。
教您糖醋蓮藕怎麼做，如何做糖醋蓮藕才好吃
1、將蓮藕去節、削皮，粗節一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗幹淨。
2、炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香後撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
3、注意要選擇鮮嫩的蓮藕做原料。
蓮藕的功效和作用
1清熱藕性寒，生食具有清熱作用。
2促進消化蓮藕中的鞣質能健脾開胃，幫助食欲不好者恢複健康。
3調經止血蓮藕含有豐富的單寧酸，具有收縮血管和止血的作用，婦女月經不調、經期提前且量多者常吃蓮藕可使月經逐漸恢複正常。
4補血美容蓮藕富含鈣、鐵、植物蛋白質、維生素等，有補血益氣、改善膚色的作用。
5鎮靜寧神蓮藕有鎮靜的作用，可抑製神經興奮，焦躁的人常吃些蓮藕可安定身心。
6止血散瘀蓮藕所含的維生素C及礦物質有止血的作用，能散瘀、消瘀。
