蓮藕是一種很普遍的食材，而且蓮藕幾乎不管什麼季節都可以吃到，蓮藕的做法很多，夏天的時候可以做成涼拌蓮藕，冬天的時候可以做成蓮藕排骨湯，春秋天的時候可以做成清炒蓮藕等等，根據不同的口味也有不同的做法，夏天的時候溫度高涼菜比較受歡迎，那麼涼菜蓮藕的做法到底是什麼呢？
一、醬爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜麵醬、白糖、鹽、雞精，紅辣椒。
做法：
1、蓮藕切丁過水備用（也可以直接炒熟）。
2、將準備好的小紅辣椒切成碎丁，蔥也切碎丁，備用。
3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據個人口味，加甜麵醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。
4、最後撒上提前炒過的豌豆，熟花生豆即可！
二、紅蓮蜜藕
原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、將藕切片，放入鍋中加開水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鍾撈出。
2、紅薯去皮切細絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3、將藕片碼在盤底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多，糖醋的做法屬於較清淡的一種。
材料：藕、糖、澱粉、薑末各適量。
製作：
1、藕洗淨，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡，出鍋。
特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素。蓮藕是傳統止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產。
上文中介紹了一些蓮藕的具體的做法，喜歡吃蓮藕的朋友，是可以選擇一種或者兩種符合自己口味的菜式進行嚐試的。而且蓮藕的具體的做法也是很簡單的，但是蓮藕中的澱粉的含量比較高，所以是不適合糖尿病的病人食用過多的，這點是需要引起注意的。
