就是蓮藕的製作方法有很多種，不僅是我們熟悉的炒著吃，而實際上做涼拌蓮藕同樣是比較好的一種食用方法，尤其是在夏季的時候，涼拌黃瓜能夠幫助我們助消化開胃。
做法一：把藕洗幹淨切片，然後再燒鍋水，水開後把藕片放下去煮大約三分鍾左右。把藕片撈起來過冷水，然後再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗裏，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然後攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝幹水份，碼在碟子上，澆入做好的調料即可。
做法二：藕，幹紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鍾左右就可，時間長就不脆了，不好吃。鍋內往裏放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼後倒入裝有藕片的容器裏，放入各種調料拌勻即ok了。
做法三：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗幹淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌藕片做法四：蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，薑10克。將藕洗淨，切成薄片，入沸水鍋內焯水斷生，撈出過涼，裝入盤中。蔥切花，薑切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、薑調勻，澆在藕片上即可。
