野生的小鯽魚可以有很多種做法，平時自己在家裏也可以將野生的小鯽魚做的很好吃，但是大家應該都知道在做魚之前一定要把魚處理得很幹淨，腥味太重的魚是沒有辦法做成菜的，即便做了菜也不好吃，放調料的時候一定要掌握調料的量，這樣才能讓小鯽魚變得好吃。接下來就跟小編學習一下家常燉野生小鯽魚的做法。
方法一：
1.主料鯽魚和麵粉。鯽魚提前用半勺鹽醃一會。
2.配料，蔥，薑，蒜苗，香菜和花椒。
3.把每個鯽魚都沾上幹麵粉。
4.鍋裏倒上4勺食用油燒熱。
5.把小鯽魚逐個地放在鍋裏煎。
6.一麵煎好之後再翻麵煎另一麵。
7.兩麵都煎好之後放上2碗水。放上薑片和蔥段。花椒粒
8.把蒜苗和香菜切碎。
9.用大火煮開幾分鍾之後。待湯汁變濃白色。
10.轉小火再燉20分鍾。之後再放上香菜和蒜苗碎。滴一滴香醋就可以出鍋了。
方法二：
主料
鯽魚4-6條 海天拌飯醬1勺
輔料
料酒1勺 生抽1勺
蔥適量 蒜瓣4～5粒
生薑4片 紅辣椒1隻
鹽適量
做法步驟
1. 鯽魚洗淨備用，蔥切段，辣椒切小粒，大蒜拍碎備用。
2. 鍋燒熱放油下薑片出香味，魚兒兩麵煎到微焦。
3. 開始淋入料酒，生抽，放入大蒜和辣椒。其間用鏟子輕輕鏟動魚身以免沾鍋，（用不沾鍋就沒事了）再放入少許鹽。
4. 這時秘密武器來了，加入一勺海天拌飯醬，及淋入一小碗水。
5. 開始燉上了。
6. 水開轉小火燉上10分鍾，湯濃而少撒入蔥花後再加點雞精出鍋。
方法三：
此紅燒小鯽魚，甜中略酸且帶有青椒的清香，又鮮又嫩極易去刺，是下酒好菜。
材料
主料：鯽魚，蔥，薑，青椒，蒜頭（分開去皮拍鬆），食用油，糖，醋，醬油，黃酒（以丹陽和紹興黃酒為佳）。
做法
鯽魚去鱗去鰓去內髒洗淨淅幹待用；將鐵鍋（用鐵鍋最好）上火燒熱後放入適量食用油；待油剛起煙時，放入蔥、薑、蒜頭炒至起香後放入小鯽魚略翻炒；隨後放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為準，不能以白酒和水代替黃酒（關鍵一：不能放水）；接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依各人口味為準，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增鹹；蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可，宜即燒即吃（關鍵二：燒的時間和擺放時間過長，將失去鮮嫩口感。
