現在北方地區已經進入到寒冷的冬季，而南方很多地區依舊猶如春天一般，人們出門還是短褲短袖，絲毫不會感覺到冷。所以這時候出去旅遊，還是去南方地區，比如四川、海南等等，還是十分愜意的。當然，去四川等地區旅遊，不僅要看風景，美食也是需要品嚐的。那麼，四川醬肉絲的做法是什麼?
四川醬肉絲的食材準備
豬裏脊肉、大蔥(蔥白部分)、甜麵醬、醬油、料酒、水澱粉
四川醬肉絲的做法步驟
1、裏脊肉切絲，不能過細也不能過粗，保持在1-5cm最好。
2、趁著醃肉的時間來準備蔥絲。 從白部分切成適量長的段， 並剖切成絲，切好的蔥絲侵泡入涼水中， 這個小竅門使得蔥絲會成微微卷翹的形狀。
3、鍋裏倒油，油要稍多一點，油溫8成熱時，鍋離火，把肉倒入並迅速劃散，劃散後再上火，注意油要多!肉滑完了後的油可以適當倒起一點。還有很關鍵的就是滑肉時，鍋裏的油溫不能太高，要離火，待肉劃散之後再上火。這是把肉炒嫩的關鍵);翻炒至肉剛變色時，加入適量的甜麵醬，加入醬後迅速快速翻炒均勻，以免糊鍋。
4、等到醬翻炒均勻後，嚐嚐味道， 太鹹了就加點糖。
5、迅速起鍋， 不然肉就老了， 不要炒太久，裝盤，在表麵撒上之前準備好的蔥絲，完成。
小貼士
四川醬肉絲和京醬肉絲區別就在於沒京醬肉絲那麼甜，京醬肉絲在吃的時候都是配著黃瓜絲和蔥絲，然後用豆皮卷起食用;而四川醬肉絲隻是在吃的時候把蔥絲和肉和均勻後一起吃，不卷著豆皮也不用黃瓜絲配著吃。當然四川醬肉絲和北方的將醬肉絲各有千秋， 北方的同學不妨嚐試看看。
