【川菜天下】京醬肉絲的做法

作者:張洲瑜  時間:2014-01-14 17:18:00  來源: 大眾養生網

京醬肉絲(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是傳統北京風味菜。選用豬裏脊肉為主料,輔以北京“六必居”特產黃醬、甜麵醬及其它調味品,用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。

色澤紅潤,醬香味濃鬱。這道菜吃的時候要趁熱食用。上來後用熱油炒過的肉絲和蔥絲拌在一起,用肉的餘溫把蔥絲燙熟。

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