酸辣藕片一直是比較受大家歡迎的小吃，酸辣藕片也可以當做涼菜，它的製作方法是比較簡單的，隻要在拌涼菜的過程，加入比較多的辣椒和醋，吃起來口感就是酸辣的，因為酸辣的食物都比較下飯，所以酸辣藕片吃了之後對我們的健康也有好處，那麼酸辣藕片的做法是什麼呢?
蓮藕400克、油適量、鹽適量、薑適量、蒜適量、辣椒適量、醬油1勺、糖半勺、醋1勺、雞精半勺、蔥適量
步驟
1.準備幾個小蓮藕。
2.蓮藕切片清淨。
3.鍋加水。
4.放入蓮藕。
5.焯水煮幾分鍾。
6.撈出控水。
7.鍋熱油，放薑蒜炒香。
8.加入蓮藕。
9.加點醬油和辣椒翻炒。
10.再加點醋，鹽，糖和香蔥。
11.再翻炒均勻。
食材：蓮藕、香蔥、蒜瓣、幹紅椒、食鹽、白醋、白糖
做法：
1、蓮藕洗淨、去皮，切成很薄的片。
2、切好的蓮藕清洗2遍後浸泡在清水裏。
3、把香蔥、蒜瓣分別切成末。
4、在切蓮藕的同時，鍋中燒水，水開以後，撈出蓮藕入鍋焯熟。
5、撈出放入涼白開裏冷卻，冷卻後稍瀝水份，裝入較大的盆中，調入鹽、白醋、白糖，拌勻醃製入味。
6、醃製好的藕片裝入盤中。
7、在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段，然後起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可。
酸辣熗炒藕片
食材
藕200克、幹辣椒3個、食鹽1/2茶匙、蒜2瓣、薑半塊、花椒粒5克、雞精1/2茶匙、細香蔥2根
做法
1、藕洗淨刨皮，切薄的圓片泡在水裏
2、薑和蒜切末，幹辣椒切成段，花椒粒適量
3、小火，油6成熱時放入幹辣椒、花椒、薑蒜末，熗炒至辣椒顏色變暗，薑算末熗出香味
4、放入藕片，開大火，稍翻炒幾下
5、加入食鹽炒拌均勻
6、熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，調入雞精、白醋、蔥花炒均關火盛出即可
