桂林米粉吃起來不僅味道可口，營養也是非常豐富的，桂林米粉在日常生活中的吃法是很多的，在平時很多人都喜歡吃桂林米粉，不過大多數人在吃米粉的時候，都是喜歡吃湯的，但是有些人比較喜歡吃炒的桂林米粉，炒的桂林米粉味道也是非常好吃的，下麵介紹炒桂林米粉的做法。
炒桂林米粉的做法
1.肉切成肉片
2.加入蠔油，醬油，番茄醬，黑胡椒醃製一下
3.胡蘿卜，洋蔥，大蔥切絲
4.卷心菜切片備用
5.適量油下鍋，先把洋蔥炒香，加入胡蘿卜翻炒至半熟，加入豬肉炒香
6.放入桂林米粉，和卷心菜炒熟，醬油鹽調味即可。 配上一個煎蛋更好
桂林米粉怎麼泡開
1、如果說是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以將幹米粉放在冷水中來煮，在煮的過程中要用筷條時常攪動米粉，煮到水開馬上放小火煮三到五分鍾。軟硬程度各人不同可以自己嚐一嚐，撈出後馬上用冷水浸泡一分左右。
2、如果是粉店泡米粉量大的話，可以在前一夜先將幹米粉用冷水或是五十度左右的溫水泡一夜但是一定不能用開水泡一夜，第二天用時再用開水泡十分鍾左右這就要看你前夜泡粉的水溫了，同樣軟硬程度自己可以嚐，撈出後用冷水浸泡一分鍾左右。
3、粉店是用來幫客人煮粉用的粉可以不用泡得太軟的，因為你還要在水中煮三到五分鍾，如果泡得太軟再煮的話米粉就沒有嚼頭了。
小貼士：
米粉在冷水中衝洗後要吃時要將水濾幹。
在泡粉的過程中一定不能放鹽，因為放了鹽米粉容易斷。
桂林米粉用開水泡還是用冷水泡
桂林米粉有幹濕兩種。
濕的是現做的，這種米粉也就是你問燙過的米粉一樣，不易久放，放久了易壞變味，放冰櫃會變碎。現泡現吃才能吃出口感。
幹米粉就不同了要泡。泡製的時間有不同，你如果想快些吃就加熱水，就本人的經驗一般來說用涼水浸泡半小時，把粉控幹水再用50度左右的水泡半小時，把水燒開放入泡好的粉再煮三分鍾就行了，盛出加入按自己的口味調製的配料，就可以食用了，這樣粉鬆軟又有一定的硬度。
如果泡粉你不急吃最好就一直用涼水泡，夏天溫度高注意五、六小時換一次水，這樣能久放一兩天，太久也不行。不忙吃就不用泡。每次換水一定要控幹水，以保證粉的清爽。
用涼水長時間浸泡的粉，在食用時就不用再煮了，隻要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。桂林米粉可炒、煮、燙及涼拌。那就隨人而宜了，但從健康出發吃時最好加入一粒碎大蒜，消毒殺菌。小小心得不足請指正願你滿意。在桂林粉店賣的粉大多是由加工廠送來的已加工成坨的粉，這種粉隻要放在開水裏用筷子攪拌開就行了，不需事前泡。
如果用幹粉就提前在頭天晚上用涼水泡，最好是沉澱過的水，比如井水之類，沒有漂白粉好些，沒有就先接上自來水放幾小時後用來泡粉，這樣不易斷。如果你要的幹粉是那種很細的就不用提前十幾小時的泡了，提前四、五小時就行了，用點溫熱水，大約30度左右就行了，不要太久，天熱泡的時間短一點。如果在賣粉時已泡的粉不夠要救急，就把幹粉用涼水清洗後直接冷水煮開約10分鍾取出放冷水中泡就行了。這也不是完全標準的，要你在煮的過程中注意看，也可能不一定那麼久，實際幹一下吧。
