冬筍蒸鹹肉是一種比較常見的做法，這種食物是將冬筍去殼，然後將冬筍切塊，再將冬筍進行焯水操作，可以去除冬筍的有害物質，焯水後的冬筍用搭配上鹹肉一起蒸熟，蒸熟後的冬筍鹹肉味道是很香的，喜歡吃冬筍蒸鹹肉的朋友可以嚐試一下，並且冬筍是可以促進我們腸胃消化的，是比較簡單的一種食材。
鹹肉蒸筍的做法
很喜歡鹹肉的香味，自己醃製的鹹肉就是不一樣，買來的鹹肉蒸過之後顏色發白的，隻有醃製過後在通風處晾曬之後才會有這種一看就會流口水的樣子。切片和筍片一起入鍋蒸的味道特香，筍片中吸收了鹹肉的汁水，試試吧。
這道菜的主要食材原料有鹹肉1塊(200克)、春筍2根、薑4片、米酒1大匙、生抽1大匙、白糖少許。
具體做法如下：鹹肉用溫水清洗幹淨後切薄片;筍去衣斜切片;將春筍淖熱水瀝幹;鹹肉與春筍間隔加薑片碼好於碗內;淋米酒、生抽，加白糖;高壓鍋蒸12分鍾左右。同時，我們要注意春筍用刀對半切，筍衣自然剝落，可以很輕鬆地去衣;筍淖水可以減少草酸含量;鹹肉與春筍間隔著碼盤，可以使肉的香味滲透到筍裏;不需要另外加水，蒸的時候碗不加蓋便有水蒸汽落下;高壓鍋蒸12分鍾左右，普通蒸鍋則相應延長時間。
鹹肉蒸筍的營養價值
鹹肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、醃肉。鹹肉是大眾化的食品，由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。 豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。肉品在醃製過程中，蛋白質有一定量的損失。另外，由於加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。
筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
