打鹵麵是一種常見的主食，其中的鹵可以根據自己喜歡吃的食材進行製作，主要分為葷菜或者素菜類的鹵。而茄子細嫩爽口，搭配其他配菜炒製和麵條搭配攪拌，也具有豐富的營養價值，接下來就給大家詳細介紹茄子打鹵麵的具體做法，以便你們能夠在家嚐試製作。
首先，做鹵。
1.將新鮮茄子去皮後，切成小丁狀。
2.購買五花肉，洗淨後切末。
3.根據喜好加入其他配菜，比如，胡蘿卜去皮後切小塊。還可將青菜洗淨後放在開水中焯製，撈出來備用。
4.在幹淨容器中加入澱粉調成澱粉汁。
5.在鍋中加入蔥末用熱油爆香，放入肉末、茄子丁和其他配菜，加鹽，倒澱粉汁，混合攪拌收汁後即可盛出。
然後，擀麵條。
1.準備適量麵粉，倒水，打入雞蛋，吃起來更加筋道，均勻攪拌後揉成麵團，用保鮮膜封住後醒30分鍾。
2.接著再揉幾下，用擀麵杖擀成圓片狀，折疊切成寬度適中的條狀，撒上麵粉，以免粘到一起。
3.準備開水，放入麵條，可以加入鹽，避免粘連，煮熟後即可撈出。
最後，混合攪拌。
1.把做好的鹵放在煮好的麵條中，均勻攪拌。
2.把焯好的青菜放在拌好的打鹵麵上，既可以起到裝飾的作用，也能夠消解油膩感。
3.根據自己的喜好還可以加入蒜汁或者辣椒調味。或者把煮熟的雞蛋切成兩半放在麵上，既營養又美味。
以上就是關於茄子打鹵麵的具體做法，其中茄子的嫩滑，肉香還有調製的鹵汁特別入味好吃，再加上手擀麵條，特別筋道，可以在家嚐試製作。在夏天還可放入涼水中過水，清涼爽口，比較適合天熱的時候食用，還能夠根據自己喜歡吃的食材進行搭配。
