大家都知道茄子營養價值高，有養生抗病的作用。茄子怎麼做好吃?糖醋茄條、炸烹茄條就是答案之一，但是在實際的製作過程中卻難以找準“目標”，下麵大眾養生網專家就幫大家減少這種顧慮。
【茄子美食推薦】糖醋茄條
【原料選擇】
主料：嫩茄子300克。
配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿卜5克，色拉油750克。
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克，香油5克。
【調製方法】
(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條，加少許鹽，略醃，沾麵粉。
(2)雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色，倒出瀝油後裝盤。
(4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥，薑，蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
[大眾養生網小貼士]
茄條要反複炸二三次，這樣才能挺實酥脆。
【茄子美食推薦】炸烹茄條
【原料選擇】
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克，胡蘿卜10克，雞蛋半個，濕澱粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥，薑，蒜各3克，香菜3克。
【調製方法】
(1)把茄子去蒂洗淨去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。
(2)蔥，薑切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖，醋等兌成汁待用。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
(4)勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
[大眾養生網小貼士]
茄條要炸挺實，才能酥脆，倒入汁烹炒時要速度快些，這樣的口感會更好。
