綠豆芽，這種菜是我們經常食用的菜，營養豐富，味道鮮美。有時買回家的綠豆芽發的芽很長，看似很是營養，畢竟它的塊頭大，綠豆芽發芽太長好嗎?其實，綠豆芽發芽太長是很有壞處的。
綠豆芽本是綠豆經萌發出芽的一種蔬菜，它不僅保持了綠豆原有的營養成分，而且兼有甘平無毒;解酒毒熱毒等功效。
在萌發過程中，綠豆中的蛋白質會轉化成天門冬素、維生素等成分。但當豆芽達到10—15厘米時，綠豆中的營養物質將損失20%左右，
因此，發綠豆芽一般不要超過6厘米長，而且應以粗壯為宜。
熗綠豆芽原料：綠豆芽150克，麻油10克，鹽、味精各少許。
熗綠豆芽做法：
(1)豆芽放入沸水中燙至斷生撈出，趁熱放鹽拌勻攤開水分晾涼。
(2)將豆芽、鹽、味精、麻油放入碗中拌勻即可。
熗綠豆芽特點：色澤美觀，鮮嫩香脆。
綠豆芽有綠豆而萌生，不僅擁有綠豆的營養成分，還多了其他的功效，正是“青出於藍而勝於藍”的真實寫照。小編提示，綠豆芽不能發太長，切記。
最初旳最初,問#最近我媽想要自己在家裏做生綠豆芽，但是做了幾次都發現綠豆芽會長根，所以我想請問一下，怎樣生綠豆芽才能不長根呢？大眾養生網小編解答：豆芽是一種營養
丶做個乖乖男問#今天我的媽媽從菜市場買了一堆綠豆芽回來，現在自己學習做菜了，但是沒有做過綠豆芽，看上去它的根比較硬，是可以吃的嗎？應該怎麼做呢？大眾養生網小編解
落日映蒼穹つ問#我們家前幾天準備做火鍋吃的，但是買了很多的綠豆芽，現在一直都是沒有吃完，發現綠豆芽長葉的了，這種食物還能夠吃嗎？注意些什麼的呢？大眾養生網小編解
不安於年華ゝ問#前一段時間從超市買了很多的豆芽回來，但是最近一段時間發現豆芽變綠了，請問變綠的豆芽會不會不能吃了呢？大眾養生網小編解答：變綠豆芽最好不要吃，因為
靠近的時候問#上周奶奶給我們送來了自己弄的黃豆芽，但是由於我們都不在家，所以一直沒吃。這不昨天拿出來看了一下，結果發現豆芽發綠了。請問，黃豆芽發綠還能繼續吃嗎？
曾經看清你問#我基本隔三差五就會去菜市場買綠豆芽然後回來自己做著吃，後來看到小區好多人都是自己在弄綠豆芽，我也想學請問一般自己怎麼在家發綠豆芽？大眾養生網小編解
