鮑魚肉質鮮美，營養豐富。"鮑、參、翅、肚"，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。 接下來小編就向大家介紹鮑魚的做法大全之嫩滑滋潤的一品鮑魚。以下就是其具體的做法。
材料:
主料：鮑魚(罐裝)50克，水發香菇25克，鴿蛋5個，蛋鬆16克，雲腿末5克，鹽1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，雞油10克，蔥10克，薑6克，澱粉0.5克，玉米粉1克，雞湯200克。
做法:
1、鮑魚切成薄片。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色，一分為二備用。
2、鍋上火入油，煸蔥段、薑片出味後加雞湯，下入香菇調味，小火煨數分鍾，裝盤圍邊。
3、鴿蛋加雞湯調味蒸透，取出圍盤。
4、鍋上火入油，煸蔥段、薑片，入雞湯調味，開鍋後去除浮沫，放入水澱粉勾二流芡，加入鮑魚燒透，盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中，在鮑魚和香菇間鑲上蛋鬆。
5、鍋內汁放入雞油澆到菜麵上，再撒上火腿末即成。
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