水煮魚的家常做法有很多，小編為大家帶來的是最簡單的水煮魚家常做法。水煮魚的營養很豐富，味道也十分的鮮美，受到大家的喜愛，隨小編一起來學習這道麻辣水煮魚吧!
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鍾
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水(1碗左右)，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鍾，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另一個大容器裏放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：)
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裏，再在表麵撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗幹淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可。
【養生中國特別提醒】
魚片切的太厚不容易熟，煮的時間會變長口感自然就變差了。而魚片切得太薄就很容易碎。在燙魚片的時候一定要用大火燙一分鍾多一點的樣子，魚肉滑滑嫩嫩的非常好吃，但是如果燙的時間久了，魚肉口感就會變差勁。
